24小时营业，折射城市繁荣度
晚12点之后，大多数商家已经打烊。如果此时你想买块巧克力、啃根老玉米，就只有去找24小时营业的便利店了。
7月3日晚11点多，记者来到位于南京新街口的一家“好的”24小时便利店。此时，店内尚有4位顾客在挑选商品。收银员杨女士说，并不是所有的便利店都是24小时营业，有的是凌晨1点就关门了。问及销售情况，杨女士边结账边说，虽然比不上白天，但一直都会有人来，晚上10点到凌晨1点这段时间内，会有四五十个顾客，之后一段时间会冷清些，顾客大多是附近写字楼上夜班的人。
记者了解到，南京主城区的24小时便利店以“苏果”为主，而“好又多”、“华联”等24小时便利店，则大多开在城郊结合部，数量很少。据苏果超市副总经理殷仁定介绍，苏果便利店在南京共有350多家，其中60%为24小时便利店。
“24小时便利店是经济发展到一定水平的商业业态。在世界范围内，人均GDP达到3000美元、人均年收入超过1000美元时，24小时店才会进入快速发展期。”南京财经大学张为付教授说。
家住苏州吴中区的吕莉最近发现，小区门口的一家便利店贴上了“24小时营业”的标牌，“去年以来，在苏州，‘可的’、‘全家’、‘华润万家’等超市纷纷开出24小时便利门店，或将原来的超市调整为24小时营业。”来自日本的“全家”是国际最大连锁便利店之一，目前在苏州的24小时便利门店数量已有40多家；“华润万家”去年将居民社区附近的30多家超市调整为24小时营业。
营业成本高三成，几家欢喜几家愁
其实，早在10年前，24小时便利店就出现在苏州街头。最初几年因为生意清淡，24小时的营销模式曾遭遇生存危机。为节省成本，一些门店在晚上经常被迫中途“打烊”数小时。
“24小时便利店的营业成本太高，市口不好的话，简直是开一家赔一家。”南京某超市的相关人士介绍说，主要是人力成本较高，这种店一般要比非24小时便利店多出3至4个员工，成本要高出30%左右。如果连锁规模达不到上百家的话，24小时便利店很难赚钱。“苏果”在南京的24小时便利店大多数盈利，开在城区主干道、酒吧、KTV、饭店等场所附近的门店，盈利状况则更好，最好的日均营业额达4万多元。
记者了解到，几年前，南京的一些加油站也曾开过24小时便利店，以销售速食品和必需用品为主。但如今，各大加油站“24小时营业”的便利店招已鲜见踪影。“加油站便利店的商品在价格和品种上并无明显优势，而且目前大部分消费者还没有形成在加油站消费的习惯。”南京市商务局副局长张雁宁说，“在美、日等国，便利店收入占加油站利润的半壁江山，约60％的24小时便利店开在加油站附近。”
控制成本，是24小时便利店盈利的重要因素。如为了控制人力成本，“苏果”对人员编制进行科学控制，在减少人力成本的基础上不影响服务质量。同时进行节能改造，如在照明方面，靠窗的区域用日照补偿，内侧的货架区域采用人体感应照明，收银台区域手动调光，改造后一个店电费每月能降上千元。
提供便利服务,与卖商品同样重要
“24小时便利店除了需控制成本外，提供更为人性化的服务才是最大优势。”张为付说，“这种店卖的是商品，更是卖‘方便’。现在国内便利店的致命弱点，就在于缺乏特色。”
发达国家的不少24小时便利店，除了卖热咖啡、自助冷饮、新鲜饭团、邮票外，还提供各种代收费、票务、代购、速递、快印和复印、送货上门等服务，有些门店甚至能够提供小额贷款。而这些便利，国内多数24小时便利店提供得远远不够。
“在增值服务方面，我们开通的有水、电、气缴费、金陵通充值、一站通自助缴费、ATM机存取款、雨伞租借、热水、微波炉加热等服务项目。其它的增值服务项目，我们还在开拓中。”苏果超市相关人士说。目前，苏果的24小时便利店已有热蒸包、关东煮、茶叶蛋、玉米棒等营养早餐系列产品，以及牛奶、豆浆、咖啡等时尚热、冻饮。据称，在未来，苏果还将根据便利店所在商圈、地理位置、消费特性的不同，对商品结构进行针对性的调整和优化，针对白领阶层增加自营面包、馒头、花卷、精品蔬菜、时尚快餐、西式糕点及一些包装卤菜。
专家指出，在不少发达国家，24小时便利店已成为居民生活中离不开的一个场所。便利店在国外已经有了上百年的历史，但进入中国不过短短20多年，要想让消费者认识和喜欢，并使逛店成为习惯，投资者还需对市场进行耐心培育。
