我们知道便利店冷柜产品，主要是通过内部的低温让食物处于保鲜状态，这样就不易快速腐坏，从而不利于细菌的滋生，现在很多冷柜厂家都在提高冷柜的保鲜技术，从而带来更优质的新鲜生活体验。
近几年冷柜产品保鲜技术越来越成熟，哪些技术指标参数会直接影响到冷柜的保鲜效果呢?下面深圳佳耐华冷柜就给大家罗列出冷柜保鲜的五大指标:
温度指标：不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在冷藏室;鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于-6℃，存放在冷冻室是最合理不过的了。
湿度指标：水分是果菜鲜活的源头，果菜一旦缺水，就会风干枯萎。冷柜应保持95%的水分，食物才能真正水灵灵的。
风向指标：冷柜应采用多面送风，实现360°送风，使冷柜内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。
气态指标：冷柜里的食物为什么不能永远保持鲜活?果菜释放出的乙烯气体，容易催熟食物，冷柜里含氧量过大，易使食物腐烂变质。所以，必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。
抗菌指标：如果冷柜抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冷柜里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。所以冷柜必须实现全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入”。
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